Corte por Ultrasonido de Alimentos
Rubro: ALIMENTOS, CORTE POR ULTRASONIDO
Precio: Consultar
Estado: Nuevo
Origen: Francia
Garantía: 1 año/s
Finaliza: 31/07/2019
Publicación finalizada
Otros proveedores de este rubro pueden consultarse en: ALIMENTOS, CORTE POR ULTRASONIDO
Precio: Consultar
Estado: Nuevo
Origen: Francia
Garantía: 1 año/s
Finaliza: 31/07/2019
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Se basa en un principio simple: el filo de la cuchilla con vibración (sonotrodo) se programa con una amplitud (de 30 a 100 µ) y una frecuencia (de 20 o 30 kHz) que se definen según las necesidades. Crea una aceleración superior a 105 g que permite, con la ayuda de una prensa que sube y baja, cortar los alimentos.
Las ventajas del corte por ultrasonidos son:
- Penetración limpia, sin rebaba y sin compresión del producto.
- Permite trabajar con productos blandos, pegajosos o que se desmoronan con facilidad.
- Limpieza automática de la cuchilla.
- Sin desperfectos en las distintas capas causados por restos adheridos en el flanco de la cuchilla.
- Corte de lonchas extremadamente finas, muy bien calibradas, con una tolerancia hasta ahora inaccesible con otros procesos.
- Productividad alta.
- Elimina el desmenuzamiento y reduce la pérdida de producto.
- Seguridad muy superior a la de los demás procedimientos de corte tradicional.
- Permite trocear productos con elementos insertados (nueces, pistachos, aceitunas, uvas pasas, etc.) sin que estos se muevan y, por tanto, sin afectar a la textura global del producto.
Corte y troceo limpios y precisos de una gran variedad de productos, tales como:
- Quesos
- Quiches
- Repostería
- Patés
- Pizzas
- Bocadillos
- Productos de charcutería
- Foie gras
- Productos frescos o congelados
- Etc.
En colaboración con nuestros clientes, realizamos conjuntos a medida para responder mejor a sus necesidades
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