Corte por Ultrasonido de Alimentos

Corte por Ultrasonido de Alimentos
Rubro: ALIMENTOS, CORTE POR ULTRASONIDO

Precio: Consultar
Estado: Nuevo
Origen: Francia
Garantía: 1 año/s
Finaliza: 31/07/2018

Vendedor:
  TELLS S.R.L.
 CARAPACHAY, GRAN BUENOS AIRES
de 1 disponibles

Se basa en un principio simple: el filo de la cuchilla con vibración (sonotrodo) se programa con una amplitud (de 30 a 100 µ) y una frecuencia (de 20 o 30 kHz) que se definen según las necesidades. Crea una aceleración superior a 105 g que permite, con la ayuda de una prensa que sube y baja, cortar los alimentos.

Las ventajas del corte por ultrasonidos son:

  • Penetración limpia, sin rebaba y sin compresión del producto.
  • Permite trabajar con productos blandos, pegajosos o que se desmoronan con facilidad.
  • Limpieza automática de la cuchilla.
  • Sin desperfectos en las distintas capas causados por restos adheridos en el flanco de la cuchilla.
  • Corte de lonchas extremadamente finas, muy bien calibradas, con una tolerancia hasta ahora inaccesible con otros procesos.
  • Productividad alta.
  • Elimina el desmenuzamiento y reduce la pérdida de producto.
  • Seguridad muy superior a la de los demás procedimientos de corte tradicional.
  • Permite trocear productos con elementos insertados (nueces, pistachos, aceitunas, uvas pasas, etc.) sin que estos se muevan y, por tanto, sin afectar a la textura global del producto.

Corte y troceo limpios y precisos de una gran variedad de productos, tales como:

  • Quesos
  • Quiches
  • Repostería
  • Patés
  • Pizzas
  • Bocadillos
  • Productos de charcutería
  • Foie gras
  • Productos frescos o congelados
  • Etc.

En colaboración con nuestros clientes, realizamos conjuntos a medida para responder mejor a sus necesidades

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